Recuerdatambién que si el centollo está vivo deberás introducirlo en el agua cuando ésta está fría. En cuanto a la sal que debe tener el agua de cocción, Karlos
Lascentollas aguantan mucho tiempo vivas, así que hay que aprovechar esta característica para cocerla. Como con el buey de mar, el tiempo de la cocción empieza cuando el agua comienza a hervir.Centolla 18,50 €. Piezas de 800 a 900 gr. aprox. Proceden en su gran mayoría de las costas francesas y británicas. No tiene la calidad de la centolla gallega, pero se trata igualmente de uno de los mariscos más sabrosos y apreciados. Como la mayoría de mariscos, en Galicia se suele comer simplemente cocida, pero hay quienes prefieren
Añadimosun poco de aceite de oliva virgen a una sartén, y sofreímos las cebollas y el perejil bien picado. Cuando la cebolla empieze a dorarse, añadimos la carne de la centolla y revolvemos todo bien a fuego medio. Ahora añadimos el vaso de vino albariño y dejamos que se evapore prácticamente en su totalidad.
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Comococer una centolla o centollo. Abrir, preparar y presentar. 4.3 Fácil 20 min. Crema de marisco con zamburiñas y langostinos a la plancha. 3.6 Dificultad media 60 min. Fabes con centolla.3KAZNEl.